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冰勃朗动了谁的“奶酪”?


     

  中国食品安全¾|‘讯åQˆ记者牛安春 刘åšg正)˜q‘日åQŒ某评测博主录制的一期奶茶业 “冰勃æœ?rdquo; 成分的测评视频,引发¾|‘友热议。视频显½Cº,该评‹¹‹机构评‹¹‹了蜜雪冰城、古茗、茶ç™ùN�“、喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、爷爷不泡茶、茉莉奶白、乐乐茶、一点点、牧白手作、周四晚½{?2个头部奶茶品牌,认äؓ(f¨´)“冰勃æœ?rdquo; 成分与植脂末存在ç›怼¼之处åQŒ且¾l�送检发现其糖和脂肪含量未显著降低åQŒ脂肪含量甚至高于植脂末åQŒ因此将冰勃朗称之äؓ(f¨´)“¿U‘技ä¹?rdquo;。这一观点˜q…速引发了消费者的讨论和担忧:(x¨¬)奶茶˜q˜能喝吗åQŸ奶茶是不是“¿U‘技狠活”åQ?/p>

  记者综合来自冰勃朗主要供应企业、部分奶茶企业此前公布的信息、国家相关食品安全规则条例来看,ž®†冰勃朗½{‰同于植脂末åQˆ即俗称çš?ldquo;奶精”åQ‰是一¿U�误诅R€?/p>

  从成分来看,冰勃朗配料表前三位äؓ(f¨´)饮用水、食用æÑa脂制品(非氢化)、浓¾~©äã^åQˆ生牛äã^åQ‰。而被俗称ä¸?ldquo;奶精”的植脂末åQŒ其配料表前三位是淀(w¨§n)¾_‰糖、植物æÑaåQˆ部分氢化)、äã^清粉。冰勃朗和植脂末在ä‹É用原料、含量高低上有明昑ַ®别。相比在植脂末生产过½E‹中因氢化工è‰ÞZñ”生反式脂肪酸的风险,冰勃朗则通过分提工艺åQŒ在生äñ”˜q‡程避免了反式脂肪酸的äñ”生。冰勃朗头部生äñ”企业‹¹™江圣吗哪äã^液在回应中表½Cº,其äñ”品通过国际认证机构SGS‹‚€‹¹‹不含反式脂肪酸åQŒ其生äñ”的冰勃朗产品也符合中华ä�h民共和国国家质量监督‹‚€验检疫æ€Õd±€、中国国家标准化½Ž¡理委员ä¼?x¨¬)发布的基底ä¹Ïx‰§行标准《GB/T 21732-2008 含äã^饮料》。属于合规、安全的食品辅料ã€?/p>

  也就是说åQŒ冰勃朗不等同于植脂末,从消费者视角来看,ç”׃ºŽ不含反式脂肪酸,冰勃朗还是一¿U�更健康的配料,消费者不必过度恐慌ã€?/p>

  那么åQŒ既然是一¿U�行业已¾l�普遍ä‹É用的正常食品辅料åQŒäؓ(f¨´)什么会(x¨¬)被商业评‹¹‹机构脓(chu¨¤ng)ä¸?ldquo;¿U‘技狠活”ã€?ldquo;¿U‘技ä¹?rdquo;的标½{‘֑¢åQ?/p>

  ˜q™要从奶茶行业这几年的变化说赗÷€‚哪怕不¾l�常喝奶èŒӞ¼Œ消费者也能明显感到奶茶行业近òq´来往健康化发展的­‘‹势。奶èŒӞ¼Œ早已从以¾_‰末冲æˆöåQŒ也ž®±是植脂末(奶精åQ‰äؓ(f¨´)ä¸ȝš„1.0时代åQŒ到了真材实料果茶、原叉™²œ奶茶ä¸ÞZ¸»的奶èŒ?.0时代ã€?/p>

  比如åQŒ今òqß_(d¨¢)¼Œ喜茶推出“果茶·控糖计划”åQŒ宣布全¾U¿水果茶产品“çœ?卡糖”免费åQŒ还发布“四真七零”健康茉™¥®标准åQŒ全¾U¿äñ”品符å�?ldquo;0奶精ã€?香精ã€?果葡¾p–浆ã€?植脂末ã€?氢化植物沏V€?反式脂肪酸ã€?速溶茶粉”的要求。茶ç™ùN�“则以ž®�麦草、羽è¡£甘蓝、牛æ²Ҏ(gu¨©)žœ、芭乐等“­‘…çñ”食物”作äؓ(f¨´)原料åQŒ创新推å‡?ldquo;清体ž®�麦è�?rdquo;“è½ȝ›ˆ¾Ÿ½è¡£甘蓝”两款饮品åQŒ打é€?ldquo;­‘…çñ”蔬食”¾pÕdˆ—低热量、高营养产品。作为原叉™²œ奶茶代表åQŒ霸王茶姬则在杯íw«上公布热量倹{€�GIå€û|¼Œòq¶在上æ“v卫健委指å¯ég¸‹开展äñ”品的ABCD营养分çñ”工作ã€?/p>

  健康升çñ”必然要求研发和工艺投入,产品原料ä»äh ¼相应提升åQŒ这也åŞ成了新式2.0奶茶“有点è´?rdquo;的商业现实。但从长˜qœ来看,˜q™符合消费者健康化的追求,也能获得市场的长久认可。而仍采用植脂末作ä¸ÞZ¸»要配料的1.0式奶茶品牌及其äñ”业链åQŒ尽½Ž¡因ä»äh ¼便宜而容易获得市åœÞZ†¾额,但面向未来,仍充满被时代抛下的担忧:(x¨¬)作äؓ(f¨´)植脂末的龙头企业åQŒ佳¼›ùN£Ÿ品的市场占有率在逐步èµîC½ŽåQ?022òq´末已经全面停售含反脂äñ”品,开始专供咖啡和燕麦å¥Ӟ¼Œ咖啡行业头部品牌瑞幸咖啡、连咖啡ž®±是佳禾食品咖啡å†Õd¹²¾_‰的主要客户ã€?/p>

  åœ?022òq´蜜雪冰城递交的招股书上显½Cº,募集资金ž®†投入的™å¹目中,卛_Œ…å�?0万吨的植脂末投资™å¹目åQŒ但åœ?025òq´目前最新的招股书中åQŒ其投资和扩建重点,则è�{向了冷冻水果½{‰原料基地徏设。可见即使是门店数、规模第一位的奶茶巨头åQŒ也在拥æŠ׃»Ž1.0¾_‰末冲æˆö时代åˆ?.0的真材实料时代的转变ã€?/p>

  从这个角度说åQŒ从植脂末到冰勃朗,是äñ”业的˜q›步åQŒ也是消费者和投资者的共同选择。冰勃朗的出玎ͼŒ动的是旧产业、旧式奶茶的产业链蛋¾p•,换来的则是食品工艺更先进åQŒ对消费者来说更健康的新式奶茶发展前景。科学评‹¹‹、客观认知,是促˜q›食品工业健康发展、新消费行业˜q›步的良方,公众大可不必˜q‡度恐慌åQŒ而奶茶行业则可以¾l§箋在公众的高度å…Ïx³¨中,持箋升çñ”工艺åQŒäؓ(f¨´)消费者提供更多、更好、更健康的äñ”品ã€?/p>

  中国食品安全¾|‘是我国食品安全领域国家¾U§专业新é—Õdª’体。是当前我国食品安全领域获得互联¾|‘新é—ÖM¿¡息服务许可的国家¾U§互联网òq›_�°ã€?/p>

 


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